« Le Gabon par l’assiette » : un ouvrage monumental sur la cuisine gabonaise dévoilé à Libreville
Chef O’miel accompagné de son collaborateur et du Directeur adjoint des éditions Nstame au cours de la présentation de l’ouvrage Credit:© 2025 D.R./Le Radar
Le chef gabonais O’miel a présenté à Libreville son ouvrage monumental « Le Gabon par l’assiette », un livre de 3 000 pages dédié à la richesse de la cuisine gabonaise. Ce lancement s’inscrit dans le cadre de la première Semaine de la Gastronomie Gabonaise, organisée du 5 au 9 août 2025 à la Baie des Rois, pour valoriser le patrimoine culinaire national.
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La première édition de la Semaine de la Gastronomie Gabonaise s’est ouverte ce mardi 5 août à la Baie des Rois avec la présentation officielle du livre « Le Gabon par l’assiette », un ouvrage culinaire de référence signé du chef O’miel, de son vrai nom Omiel Moundounga.
Fruit de dix années de travail, ce livre de 3 000 pages, réparti en trois volumes, propose une immersion dans la richesse gastronomique des neuf provinces du Gabon. Entre recettes traditionnelles et approches contemporaines, l’œuvre se veut à la fois pédagogique, patrimoniale et professionnelle.
« Le projet repose sur trois piliers : la gestion du geste, du temps et du feu. Il met également l’accent sur l’hygiène, la sécurité alimentaire et le langage culinaire professionnel », a expliqué Chef O’miel, originaire de Mouila, dans la Ngounié.
Une semaine pour célébrer le savoir-faire culinaire
L’événement, qui se tient du 5 au 9 août, propose des expositions de produits locaux, des masterclasses animées par de grands chefs, ainsi que des sessions dédiées à la formation professionnelle. L’objectif : valoriser le patrimoine culinaire, soutenir la production locale et sensibiliser à une alimentation durable.
« Nous avons désormais un manuel pédagogique structuré, qui permettra la transmission des savoir-faire aux apprenants des métiers de bouche », a déclaré Camélia Ntoutoume Leclercq, ministre de l’Éducation nationale, présente lors de la cérémonie d’ouverture.
À ses côtés, le ministre du Tourisme, Pascal Ogowè Siffon, ainsi que le Directeur général de l’Agence Gabonaise de Sécurité Alimentaire (AGASA), Dr Jean Delors Biyogue Bi Ntougou, ils ont salué l’initiative et réaffirmé leur soutien au secteur.
Un projet collectif pour un livre de référence
Publié aux Éditions Nstame à Libreville, l’ouvrage est déjà disponible en prévente durant la semaine de la gastronomie. Il sera officiellement en vente dès la rentrée prochaine.
L’AGASA, qui a collaboré à sa publication, a veillé à la conformité sanitaire des recettes proposées.
« Notre contribution a porté sur la vérification de la sécurité alimentaire des plats, pour garantir un contenu fiable », a précisé l’agence.
Le rendez-vous culinaire de l’année
Ouvert au grand public, le Marché Gastronomique de la Baie des Rois accueillera visiteurs, professionnels et passionnés jusqu’au 9 août.
Organisée sous le haut patronage du ministère de l’Éducation nationale, en partenariat avec l’AGASA.
